Cómo utilizar su parrilla de gas como estufa

Mantenga fresca su cocina transformando su parrilla en una estufa al aire libre con estas técnicas expertas

Cuando compra a través de enlaces de minoristas en nuestro sitio, podemos ganar comisiones de afiliados. El 100% de las tarifas que recaudamos se utilizan para respaldar nuestra misión sin fines de lucro. Aprende más.

En el sofocante calor del verano, lo último que quieres hacer al final del día es encender la estufa para preparar la cena.

Su estufa no solo calentará su cocina, sino que también obligará a su aire acondicionado a trabajar más para enfriar su espacio, desperdiciando energía y dinero en el proceso.

Afortunadamente, su parrilla de gas puede ser un arma secreta para cocinar en climas cálidos, y tampoco es solo para hamburguesas y mocosos. Con algunos accesorios económicos y la técnica adecuada, puedes utilizar tu parrilla como una estufa.

Las parrillas de gas son la opción natural aquí. Tienen quemadores, como una estufa y, en nuestras pruebas, los mejores ofrecen un amplio rango de temperatura que es fácil de controlar. El calor del carbón puede ser más difícil de manejar y, en muchos casos, es probable que imparta un sabor ahumado, que no siempre es deseable, dependiendo de lo que estés preparando.

Utilice las mismas herramientas y utensilios en su parrilla de gas que usaría encima de la estufa. Evite las sartenes con revestimiento antiadherente si planea usar calor alto: las parrillas pueden alcanzar temperaturas de hasta 800 °F y los revestimientos antiadherentes pueden descomponerse a temperaturas superiores a 600 °F.

¿Listo para preparar tus comidas y refrigerios favoritos, desde huevos y pollo asado hasta galletas y pasteles, sin tener que tener que ir a la cocina? Esto es lo que necesita saber.

Accesorios útiles: Horno holandés; olla para sopa o salsa con asas aptas para horno (evite el cobre o el acero inoxidable, que pueden decolorarse por el contacto con las llamas)

Cómo cocinar a la parrilla: Muchas parrillas de gas tienen un quemador lateral y es el reemplazo más obvio para un quemador en la estufa. A diferencia de un quemador de parrilla, el quemador lateral ofrece contacto directo entre el quemador y los utensilios de cocina. Tenga en cuenta que la mayoría de los quemadores laterales son menos potentes que un quemador de la estufa, así que espere más tiempo si está calentando una olla grande con agua para hervir.

Si no tienes un quemador lateral, puedes colocar una sartén directamente sobre las rejillas de tu parrilla, sobre un solo quemador. Debido a que la sartén está más alejada del fuego de lo que estaría en una estufa, es posible que aún deba seleccionar temperaturas más altas de lo que lo haría de otra manera; piense en fuego medio en su parrilla para obtener el equivalente a cocinar a fuego lento en la estufa. Utilice utensilios de cocina con mangos cortos para asegurarse de que la tapa de la parrilla aún pueda cerrarse. Para los hornos holandeses, considere actualizar una perilla de tapa de plástico original por una perilla de metal a prueba de horno.

Accesorios útiles:sartén, plancha, cesta para parrilla de verduras, wok para parrilla

Cómo cocinar a la parrilla: Una canasta para parrilla o un wok para parrilla (una sartén en forma de wok con pequeñas perforaciones que permiten que las llamas de abajo quemen la comida) es ideal para cortes pequeños de verduras, como tiras de pimiento o calabacines en rodajas, y carne cortada en cubitos. Cocínelos en cualquier quemador (pero si su parrilla tiene una zona para dorar dedicada, use ese lugar porque a menudo replica el calor alto de un quemador de estufa puesto en alto). Agite el mango periódicamente para mover los alimentos y garantizar una cocción uniforme por el contacto con la llama.

Una plancha o sartén apta para parrilla proporciona una superficie plana para cocinar huevos, panqueques o sándwiches, por lo que no tendrá que preocuparse por las parrillas abiertas o las llamas. Tendrás que ajustar un poco la temperatura para encontrar el punto óptimo, ajustándola hacia abajo si la comida se cocina demasiado rápido.

Accesorios útiles:bandeja pequeña de aluminio

Cómo cocinar a la parrilla: Asar a la parrilla y asar son dos caras de la misma moneda. Dorar en una parrilla es cocinar que usa calor radiante desde abajo, y asar a la parrilla es cocinar que usa calor radiante desde arriba. De cualquier manera, use fuego alto y mantenga la tapa cerrada para atrapar el intenso calor de la parrilla.

Puede cocinar filetes, chuletas, hamburguesas, kebabs, pescados abundantes (como atún y pez espada) y verduras enteras o grandes (como berenjenas y batatas) directamente sobre las parrillas. Solo asegúrese de engrasar las rejillas de su parrilla además de los alimentos que está asando para ayudar a evitar que los alimentos se peguen a las rejillas.

En cuanto al pescado blanco más delicado (como el bacalao o el lenguado) o cortes más pequeños de productos, utilice una bandeja para hornear bien engrasada, para que no se deshagan ni se caigan por las rejillas.

Accesorios útiles: una bandeja pequeña de aluminio o una fuente para asar; utensilios para hornear de cerámica o hierro fundido esmaltado; molde para pasteles de aluminio; bandeja para galletas de aluminio

Cómo cocinar a la parrilla: El truco para hornear y asar con la parrilla es lograr calor indirecto encendiendo uno o dos quemadores y cerrando la tapa. Antes de agregar su comida, ajuste la cantidad de quemadores que deja encendidos y su configuración de calor para encontrar la combinación que alcance la temperatura deseada. Si su parrilla tiene un termómetro integrado en la tapa, utilícelo para obtener una estimación aproximada de la temperatura interior. Si no lo hace (o si desea una lectura más precisa en el lugar donde realmente está cocinando), opte por un termómetro para alimentos apto para horno sin enjuague.

Coloque los alimentos (en utensilios de cocina o para hornear) lo más lejos posible de las llamas, cerca del borde de las parrillas. Cierra la tapa para cocinar. De esta manera, el calor de los quemadores queda atrapado en gran medida en el interior para que pueda circular uniformemente por los alimentos. Gire la comida con frecuencia porque tendrá las temperaturas más altas cerca de los quemadores activos. También puedes utilizar una fuente para asar o una bandeja para hornear. Opte por utensilios para hornear para cualquier dulce o producto horneado. Este método es excelente para hornear y asar, pero también es la manera perfecta de rematar platos grandes a la parrilla (como una pechuga de pollo o un filete chuletón con hueso), asegurándose de que alcancen la temperatura interna adecuada sin quemarse por fuera.

Naturalmente, obtendrá los mejores resultados similares a los de una estufa cuando use una parrilla de gas que es excelente para empezar. Los siguientes modelos ofrecen calentamiento uniforme, amplios rangos de temperatura y una cocción indirecta estelar. Además, cuentan con quemadores laterales y estantes, para reflejar la experiencia de cocinar en su cocina habitual.

Pablo esperanza

Paul Hope es creador senior de contenido multimedia en Consumer Reports y chef capacitado. Cubre estufas, estufas y hornos de pared, así como parrillas, taladros, herramientas eléctricas para exteriores, terrazas y tintes para madera. Antes de unirse a CR en 2016, probó productos de cocina en Good Housekeeping y cubrió herramientas y remodelaciones para la revista This Old House. Por lo general, lo encontrarás en su vieja casa en reparaciones, absorto en un proyecto de bricolaje o probando una nueva receta.