Mantenga la tapa de su parrilla cubierta y su carne se lo agradecerá

Las temperaturas de verano no son propicias para cocinar en la cocina, razón por la cual tantas personas optan por salir y usar sus parrillas. Desde simples hamburguesas y hot dogs hasta pescado entero a la parrilla e incluso pizza, no hay mucho que la confiable cocina del porche trasero no pueda hacer. Asar a la parrilla es bastante simple; después de todo, es solo un fuego controlado debajo de una parrilla. Sin embargo, hay un par de reglas importantes que debes seguir para obtener los mejores resultados. Uno de los principios más importantes al asar a la parrilla es mantener la tapa cerrada siempre que no esté moviendo la comida sobre las parrillas.

Al igual que mantener la puerta del horno cerrada durante el horneado, cada vez que abres la parrilla para echar un vistazo a esas salchichas chisporroteantes, pierdes una cantidad significativa de calor si usas una parrilla de gas. Luego, la parrilla tarda un tiempo en recuperarse después de cada apertura, lo que significa que la comida tardará más en cocinarse. También es un drenaje para el tanque de gasolina porque tendrás que mantener la parrilla encendida por más tiempo para que todo esté cocido.

Si quieres ser un verdadero maestro de la parrilla, deja que el calor haga su trabajo y solo revisa el progreso de la cocción periódicamente para voltear y voltear, y no dejes la tapa abierta todo el tiempo.

No importa qué tipo de parrilla tengas, nunca es bueno seguir abriendo y cerrando la tapa. Si bien es satisfactorio escuchar un chisporroteo cuando le das la vuelta a las cosas, no estás controlando el calor adecuadamente. Las parrillas de gas necesitan que la tapa esté cerrada para generar calor y poder cocinar cosas como en un horno (la llama en sí sirve principalmente para dorar). Abrir la tapa también enfriará las rejillas, por lo que te resultará más difícil dorar las cosas.

Una tapa abierta también consume más gas. Una parrilla de tamaño mediano usa alrededor de dos libras de propano por comida, y un tanque de 20 libras (el tamaño más común para parrillas de gas) debería durar alrededor de 10 comidas, o entre 18 y 20 horas de tiempo de cocción, según Couch Oil Company. . Si nota que tiene que reemplazar el tanque con más frecuencia, preste más atención a la frecuencia con la que abre la tapa de la parrilla.

Cuando se trata de parrillas de carbón, ocurre todo lo contrario. Un turbo con tapa abierta carga las brasas inundando el fuego con oxígeno. Entonces, cada vez que abres la tapa, aumentas las probabilidades de quemar el exterior de la comida y dejar el interior poco cocido. El aire adicional también hace que el carbón se queme más rápido, por lo que usarás más carbón si mantienes la tapa abierta.

La razón principal por la que las personas dejan la tapa abierta cuando asan a la parrilla es para observar los alimentos en busca de signos de cocción. Si bien muchas hamburguesas caseras se cocinan de esta manera, los resultados suelen ser mixtos. Asar a la parrilla con termómetros y un cronómetro le brinda resultados mucho más consistentes y le permite cerrar la tapa con confianza. Un asador exitoso debe tener al menos dos termómetros: un modelo de sonda de lectura rápida para tomar la temperatura de la carne y otro para dejar dentro de la parrilla para monitorear la temperatura de la superficie de la parrilla. No confíes en el termómetro instalado en la tapa de tu parrilla porque puede deteriorarse con el tiempo al exponerse a elementos exteriores.

Los temporizadores también son esenciales al asar a la parrilla porque cualquiera puede seguir las pautas de tiempo y temperatura. Por ejemplo, Weber tiene una excelente tabla de pautas para los alimentos que comúnmente se asan a la parrilla, incluidos bistecs, brochetas, papas y más. Todo lo que necesita hacer es calentar la parrilla, poner la comida y configurar el temporizador a la mitad del tiempo sugerido para saber cuándo voltear. Luego, vuelva a programar el cronómetro para cocinar el otro lado. Si usa los termómetros y el cronómetro mientras mantiene la tapa en la parrilla, tendrá mucho más éxito en la barbacoa y más tiempo para pasar el rato con sus invitados.