Ordenan cerrar Pollo Tropical, Burger King y concesión de cines

Jeff Weinsier, periodista de investigación

A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida la semana pasada.

A algunos lugares se les emitió una “inspección de seguimiento requerida” y no se les ordenó cerrar a pesar de que tenían problemas de insectos.

El departamento tiene discreción sobre qué establecimientos se ordena cerrar y cuáles no, y NO debería ser así.

A todos los lugares mencionados se les permitió reabrir después de una limpieza y una nueva inspección ordenadas.

**POLLO TROPICAL

4713 CARRETERA FLAMINGO DEL SUR

CIUDAD DEL COBRE

CIERRE ORDENADO 25/08/23

4 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Baño de hombres: se observaron 55 insectos voladores vivos volando y aterrizando sobre arroz en el suelo. Baño de mujeres: se observaron 10 insectos voladores vivos aterrizando en la pared. Pasillo del comedor a los baños: se observaron 6 insectos voladores vivos aterrizando en las paredes. Área de comedor: se observaron 7 insectos voladores vivos aterrizando en mesas de comedor y ventanas. Fregadero de 3 compartimentos: se observaron 4 insectos voladores vivos aterrizando en la pared del fregadero de 3 compartimentos”.

“Los guantes de un solo uso no se cambian según sea necesario después de cambiar de tarea o cuando están dañados o sucios. Área de preparación de la cocina principal: se observó al cocinero colocando pollo crudo dentro del procesador de carne, camina sobre el área de los platos, toma un recipiente limpio y abre la puerta de la máquina de hacer hielo para recuperar el hielo. El operador detuvo al empleado y le pidió que se lavara las manos y se cambiara los guantes”.

“Techo/tejas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancias parecidas al moho. Plato principal de la cocina y área de preparación en la estufa: se observaron respiraderos y tejas del techo con polvo y restos de comida”.

**BURGER REY

14820 CARRETERA DEL GRIFO

DAVIE

CIERRE ORDENADO 22/08/23

2 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. En el frente se observan 2 insectos voladores vivos volando alrededor del registro. Cocina principal frente al fregadero de 3 compartimentos: se observaron 8 insectos voladores vivos volando y aterrizando en una bolsa de pan listo para comer. Cocina principal junto a la máquina de hielo: se observaron 2 insectos voladores vivos volando alrededor de la máquina de hielo. Área de almacenamiento de alimentos de la cocina principal: se observaron aproximadamente 25 insectos voladores vivos aterrizando en cebollas dentro de un recipiente de plástico en el estante de almacenamiento de alimentos. Unidad principal de mantenimiento de calor en la mesa de preparación de la cocina: se observaron 2 insectos voladores vivos aterrizando en la mesa de preparación. Área de comedor: se observaron 8 insectos voladores vivos aterrizando en las mesas del comedor. Área de comedor: se observaron 2 insectos voladores vivos aterrizando en una máquina dispensadora de refrescos”.

"No se proporciona ninguna prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para ningún empleado".

** CINE SILVERSPOT EN COCONUT CREEK

CINE

4441 CARRETERA DE LYON

ARROYO DEL COCO

CIERRE ORDENADO 22/08/23

7 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 6 cucarachas vivas dentro del dispensador de jabón en el fregadero de lavado a mano de la línea de lavado de utensilios/cocción en la cocina. El operador lo retiró, lo limpió y lo desinfectó. Se observó 1 cucaracha viva en la pared detrás de los estantes que contenían artículos limpios. El operador comenzó a retirar, limpiar y desinfectar. Después de que el operador limpió y desinfectó, observó 3 cucarachas vivas dentro del dispensador de jabón en el lavamanos en el área de la línea de lavado/cocción de utensilios. Operador eliminado. Se observaron 2 cucarachas vivas dentro de la carpeta SDS ubicada encima del lavabo.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observó 1 cucaracha muerta en el espacio entre la pared y el fregadero triple en el área de lavado de vajilla. Se observaron más de 20 cucarachas muertas en el dispositivo de control debajo de la lavadora de vajillas”.

“El piso está sucio/tiene acumulación de escombros. Gran acumulación de escombros en el piso debajo del equipo de la línea de cocción. Repetir la infracción”.

“El interior del refrigerador retráctil tiene acumulación de residuos de tierra. Observado en la unidad de 4 cajones debajo de la parte superior plana”.

“No hay jabón en el lavabo. No se proporciona jabón en el fregadero de lavado de manos de la línea de cocina/lavado de utensilios. Desinfectante de manos en lugar de jabón en el dispensador”.

**SUNNY FOOD PLUS (MÓVIL)

587 NE 164 TERRAZA

MIAMI

CIERRE ORDENADO 25/08/23

17 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron más de 10 cucarachas vivas arrastrándose debajo del fregadero de 3 compartimentos, 1 cucaracha viva arrastrándose debajo de la estufa, 3 cucarachas vivas arrastrándose encima del fregadero de 3 compartimentos”.

“Establecimiento funcionando sin agua potable. Se observó un tanque con agua con válvula de apertura/cierre para lavar platos y manos encima del fregadero de tres compartimentos”.

"Se observó el alcance en el congelador con la mezcla de pavo y jugo congelado, almacenado y sin tapar".

“Aberturas exteriores no protegidas durante la operación y presencia de alimañas y/o contaminación cruzada ambiental. En el momento de la inspección, se observó en la parte trasera del camión de comida: un empleado preparando verduras afuera, en la parte trasera del camión de comida, no completamente cerrado, sin paredes, 2 quemadores portátiles y una mesa de preparación debajo de una carpa rota y una parrilla para barbacoa. afuera."

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observaron escombros pesados detrás del alcance del refrigerador y debajo del fregadero de tres compartimentos y del lavamanos”.

“El empleado se lavó las manos en un lavabo que no sea un lavabo aprobado. Observó al empleado con guantes, tocando los arbustos y una toalla, luego tomó 2 cabezas de lechuga envasadas y las colocó dentro de su alcance en una hielera. Aconseje al empleado que se lave las manos antes de preparar cualquier alimento. Luego, la empleada se lavó las manos con un tanque de agua encima del fregadero de 3 compartimentos”.

**BUFFET CHINA

1032 SO 67 AVENIDA

MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 22/08/23

34 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Detención de venta emitida debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones y saludables. Se observó 1 insecto rastrero vivo dentro del recipiente de harina sobre un caparazón frente al fregadero de tres compartimentos. Repetir la infracción”.

“Presencia de insectos, roedores u otras plagas. Observé 1 insecto rastrero vivo dentro del recipiente de harina cerca del fregadero de tres compartimentos en la cocina. El operador descartó la harina”.

“Acumulación de escombros exterior lavadora de vajillas”.

“Acumulación de escombros en el exterior de la lavadora de vajillas. Se observó que el exterior de la máquina lavavajillas estaba sucio”.

“Equipos y utensilios no secados al aire adecuadamente: anidamiento húmedo. Se observaron cacerolas limpias en la mesa de preparación junto a la cocina que no estaban secas adecuadamente y que tenían nidos húmedos”.

“Equipos y utensilios no lavados, enjuagados y desinfectados en el orden correcto en fregadero de tres compartimentos. No utilice platos/equipos que no estén adecuadamente desinfectados. Fregadero de tres compartimentos: empleado lavando platos, solo lava y enjuaga. Discutió y capacitó al empleado sobre el lavado de platos. Instalé el fregadero de tres compartimentos y el empleado volvió a lavar todos los platos y sartenes”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre o con productos agrícolas sin lavar. Observé carne de cerdo cruda sobre salchichas cocidas al alcance de la mano en la nevera junto a las freidoras”.

“Se observó piso sucio de escombros en toda la cocina y el área de preparación de la espalda”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Mesa de preparación frente a la línea de cocción: almejas (59F - Cold Holding). Según operador, colocado en las mesas 45 minutos antes de la inspección. Discutimos con el operador y colocaron las almejas en hielo”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Mesa de preparación frente a la línea de cocción: rollo de huevo (75F - Mantenimiento en caliente, según el operador, cocinado 1 hora antes de la inspección); sin sentido (74F - Mantenimiento en caliente, según el operador, cocinado 1 hora antes de la inspección). Repetir la infracción”.

“El empleado no ha recibido capacitación adecuada relacionada con sus tareas asignadas, como lo demuestra la falta de conocimiento general en el desempeño de sus tareas asignadas. Fregadero de tres compartimentos: empleado lavando platos, solo lava y enjuaga. Discutió y capacitó al empleado sobre el lavado de platos. Instalé el fregadero de tres compartimentos y el empleado volvió a lavar todos los platos y sartenes”.

“El dispensador de jabón en el lavamanos no funciona o no puede dispensar jabón. En la cocina junto a freidoras. Repetir la infracción”.

**RINCONCITO MIAMI 2

15956 SW 137 AVENIDA

MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 24/08/23

35 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Observé 3 moscas vivas, 1 de ellas en el área del lavavajillas, aterrizando en el área donde tienen platos limpios y también observé 2 moscas vivas aterrizando en el cubo del trapeador ubicado en el almacenamiento seco”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Repetir la infracción”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida al moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo”.

“Disposición inadecuada de aguas residuales en los desagües del piso de la cocina y/o del área de preparación de alimentos. El lavavajillas observado tiene una eliminación inadecuada de aguas residuales en los desagües del piso en el área del lavavajillas”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Carne de res observada (57 F - Manteniendo en frío) Pescado (57 F - Manteniendo en frío) Ajo con aceite (68 F - Manteniendo en frío) Según PIC, los alimentos se colocaron hace menos de 2 horas. PIC colocó bolsas de hielo para bajar la temperatura. También se observó ensalada de atún (49 F - Cold Holding) jamón (52 F - Cold Holding); filete de cerdo (52 F - Mantener en frío) (52 F - Mantener en frío); jamón (53 F - Conservación en frío); queso (53 F - Mantener en frío) Según la imagen, la comida se colocó dentro de la hielera y se alcanzó en la hielera ayer. La temperatura ambiente en la cámara frigorífica se encontró en 52° F. Se emitió una suspensión de venta. Repetir la infracción”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Observé pasteles de carne y queso almacenados en el mostrador porque la caja caliente estaba llena. Pastel de carne y guayaba (80 F - Mantener caliente) según la foto, recibieron el pastel hace menos de 2 horas. Colocó los pasteles dentro de la caja caliente”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Pollo crudo observado almacenado sobre los brotes. Repetir la infracción”.

“Actualmente no hay ningún gerente de servicios de alimentos certificado en servicio con cuatro o más empleados involucrados en la preparación/manipulación de alimentos”.

“Óxido superficial sin picaduras en equipos en contacto con alimentos. Observado al alcance de la hielera por la hielera y también en los estantes dentro de la hielera. Repetir la infracción”.

“Área(s) del piso cubiertas con agua estancada. Se observó agua estancada en el piso junto al tercer refrigerador y también junto al lavavajillas. Repetir la infracción”.

“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse guantes para iniciar una tarea de trabajo con alimentos. Se observó que un empleado no se lavaba las manos antes de ponerse guantes para iniciar una tarea de trabajo con alimentos. Se entrenó al empleado para que se lavara las manos antes de ponerse los guantes”.

** BARRA DE FIDEOS ASIÁTICOS MAMA

4437 CARRETERA DE LYON

ARROYO DEL COCO

FECHA DE INSPECCIÓN 22/08/23

7 VIOLACIONES

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron 8 cucarachas muertas en el estante debajo del fregadero de lavado a mano de la línea de sushi ubicado en el lado izquierdo de la línea de cocción. Operador retirado limpio y desinfectado. Se observó 1 cucaracha muerta en el escurridor del lado derecho del fregadero triple. Operador retirado limpio y desinfectado. Se observó 1 cucaracha muerta debajo del congelador horizontal en la línea de cocción del lado izquierdo. Operador retirado limpio y desinfectado. Se observó 1 cucaracha muerta en el suelo fuera de la puerta de almacenamiento de licores a la derecha de la línea de cocción. El operador lo retiró, lo limpió y lo desinfectó. Se observaron 2 cucarachas muertas dentro del área de ventilación de la parte superior baja de 3 puertas, alcance el refrigerador en la línea de cocción”.

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó 1 cucaracha viva en el congelador ubicado en la cocina en el lado izquierdo de la línea de cocción. El operador lo retiró limpio y desinfectado”.

“Los alimentos para el servicio no están debidamente protegidos de la contaminación. Se observaron lechugas cortadas, repollo y tomates cortados almacenados en un expositor de bebidas en el mostrador directamente al lado de la puerta principal. Elementos utilizados para preparar ensalada. Corte la lechuga guardada descubierta. No se proporciona protección contra la contaminación. El operador se movió detrás del mostrador”.

**ARBY'S

1486 NE 163 CALLE

PLAYA DEL NORTE DE MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 21/08/23

9 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Observé 1 mosca viva en la cocina. Línea de ensamblaje de alimentos de cocina observada: 1 mosca viva aterriza en el gyro shaker, la tapa (con orificios en la tapa) que contiene el condimento gyro, luego aterriza en una bolsa de tortilla para rollitos de pollo en la parte superior, fregadero para lavarse las manos frente a la estación de fritura: 1 mosca viva aterrizó en el área de almacenamiento en seco y lavado de manos: 1 insecto volador vivo descansando sobre un paquete de cajas de cartón para llevar”.

“Detención de venta emitida debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones y saludables. Línea de ensamblaje de alimentos de cocina observada: 1 mosca viva aterriza en el gyro shaker y agite la tapa con condimento para gyro”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Se observó queso blanco (44F - 46F - Mantenimiento en frío) dentro del alcance del refrigerador en el área de la línea de montaje de la cocina durante más de 4 horas”.

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Llegue a la nevera junto a las freidoras con las juntas sucias”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Queso blanco observado (44F - 46F - Cold Holding) en la línea de montaje de la cocina. Según el operador, se puso en línea hace más de 4 horas directamente desde la cámara frigorífica”.

"Los registros/documentos para la capacitación requerida de los empleados no contienen toda la información requerida".