Tipos de parrillas: una guía sobre gas, propano, carbón y más

¿Buscas esa parrilla perfecta? Consulte nuestra práctica guía de las mejores opciones disponibles para ayudarlo a satisfacer todos sus deseos y necesidades de parrilladas.

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Reunirse alrededor de la parrilla es una tradición de verano, pero ¿cómo saber si la parrilla que tienes es la adecuada para ti? Hay varias cosas a considerar al elegir una parrilla. La parrilla adecuada tiene capacidades que pueden realzar el sabor de carnes, verduras y pescado. Además, la parrilla debe quemarse lo suficientemente limpia como para que los invitados no queden envueltos en humo y el maestro de la parrilla no se pase todo el día siguiente fregando grasa. Cuando se trata de parrillas, hay muchas opciones, incluidas parrillas versátiles de gas, propano, pellets y plancha. Aquí encontrará todo lo que necesita saber para encontrar la mejor opción para su familia.

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Fosos de Blaine

Si busca ese sabor ahumado tradicional, no busque más que las parrillas de carbón. Los ajustes directos de calor alto los hacen perfectos para dorar y carbonizar carnes o asar verduras. Pero también se pueden utilizar para asar indirectamente para una cocción más lenta.

Estas parrillas vienen en forma de barril, tetera y huevo (también llamado “kamado”). Dependiendo de su espacio al aire libre y del tamaño promedio de sus fiestas al aire libre, una puede caber mejor que otras en la terraza o el patio. Las parrillas de carbón tienen al menos un estante interior, pero a menudo tienen más de uno, así como un recogedor de cenizas extraíble para una fácil limpieza después de su uso. Algunos tienen un encendedor de gas, pero otros pueden funcionar mejor con un encendedor de carbón eléctrico. Esto no es ideal si buscas un calentamiento rápido, pero claramente vale la pena esperar por los sabores. También es necesario controlar los niveles de combustible, el flujo de aire y el uso de carbón, por lo que los asadores novatos pueden tardar algún tiempo en acostumbrarse a cada nueva parrilla que encuentren.

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La comodidad y el rápido tiempo de inicio hacen que las parrillas a gas sean una opción popular. Las parrillas de gas tienden a consumir menos combustible en comparación con las parrillas de carbón. También son fáciles de usar, con perillas y quemadores fáciles de operar para sesiones de asado sin esfuerzo. Se encienden con solo presionar un botón. La temperatura y el calor se pueden regular con precisión y la superficie de cocción tiene una distribución uniforme del calor, lo que garantiza que los alimentos se cocinen de manera uniforme. A menudo están equipados con varios quemadores que se pueden controlar individualmente. Esto permite a las parrillas crear diferentes zonas de calor para cocinar diferentes tipos de alimentos simultáneamente. Algunas parrillas a gas tienen características adicionales, como quemadores laterales, accesorios para asador o cajas de humo para ampliar las opciones de cocción. Las bandejas de goteo extraíbles ayudan a recoger la grasa y acelerar la limpieza.

Los críticos de las parrillas de gas se quejan de que no alcanzan las mismas temperaturas abrasadoras que las parrillas de carbón. Por tanto, los alimentos cocinados en una parrilla de gas tienen un sabor más suave. Mientras que las parrillas a gas pueden agregar barras aromatizantes o rocas de lava para realzar el aroma ahumado, los profesionales de las barbacoas pueden saborear la diferencia entre los alimentos cocinados en una parrilla de carbón y en una de gas.

Las parrillas de gas suelen ser más grandes y menos portátiles que las parrillas de carbón o eléctricas. También requieren una conexión directa a una línea de gas natural. El costo inicial de la parrilla en sí, junto con los componentes adicionales como líneas de gas o tanques de propano, representan una inversión considerable. Para prolongar la vida útil de una parrilla de gas, asegúrese de revisar periódicamente si hay fugas en las líneas de gas y si se reemplazan piezas (principalmente quemadores o encendedores).

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Las parrillas de propano pueden ahorrarle el estrés de tener acceso a una línea de gas. Las parrillas de propano son parrillas de gas, pero se autoalimentan con gas licuado almacenado en un tanque de metal. Están diseñados para ser transportables, lo que los hace ideales para viajes de campamento, picnics y paseos. El propano también tiende a quemarse de manera más limpia y uniforme que otros combustibles. Sin embargo, debes asegurarte de tener un tanque de propano adicional, para no quedarte sin combustible en medio de la cocción.

Las parrillas de propano pueden tener un costo inicial más alto que las parrillas de carbón. Además, el combustible propano puede ser más caro que otras fuentes de combustible, como el carbón vegetal o el gas natural. Con el tiempo, el costo de comprar tanques de propano o rellenarlos puede aumentar. Si está en movimiento, las parrillas de carbón siguen siendo las más fáciles de transportar, pero las parrillas de propano ocupan el segundo lugar de cerca.

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Las parrillas de pellets utilizan pellets de madera como combustible, que se introducen en un brasero mediante un sinfín eléctrico. Los ventiladores eléctricos hacen circular el calor y el humo para una cocción uniforme. Los controladores digitales mantienen temperaturas de cocción precisas, por lo que, ya sea un cocinero experimentado o un novato, puede configurarlas y olvidarse de ellas. El tamaño más común se adapta a una mesa pequeña, pero puedes encontrar hasta tamaños comerciales grandes. Con esta parrilla se ofrece asar, ahumar, hornear, asar e incluso estofar. Funciona más como un horno de convección al aire libre. Da un sabor ahumado sin llama abierta. Existe un bajo riesgo de que los alimentos se ennegrezcan o quemen.

Si bien las parrillas de pellets son conocidas por su capacidad para proporcionar una cocción lenta y constante, a menudo tardan más en alcanzar temperaturas altas en comparación con las parrillas de gas o carbón. Lo mejor es precalentar durante 15 minutos. Una parrilla de pellets no es la mejor opción para dorar rápidamente.

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Las parrillas tipo plancha o de “parte superior plana” tienen una superficie de cocción plana para brindar un calor constante y una cocción uniforme. Algunos requieren montaje profesional, mientras que otros son compactos y fácilmente transportables.

Las parrillas son excelentes para carnes y verduras, así como para alimentos tradicionales para el desayuno, como panqueques y huevos. Están diseñados principalmente para cocinar artículos planos destinados a esparcirse durante la cocción, pero a menudo tienen bandejas o desagües de goteo extraíbles para facilitar la limpieza de cualquier escurrimiento. De manera similar, estas parrillas suelen tener una tapa extraíble y protectores contra el viento para bloquear la brisa lateral pero facilitan el acceso a la cocción desde la parte superior y frontal para giros o rotaciones frecuentes.

La gente los ama por su amplia superficie. Puedes cocinar grandes cantidades al mismo tiempo. Son ideales para familias numerosas o reuniones llenas de amigos. Los expertos en parrilladas también apreciarán el efecto Maillard (dorar o dorar la carne) que es mucho más fácil de lograr con una parrilla. Además, si limpiar cenizas o fregar parrillas no es para usted, una plancha es su mejor opción.

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