Revisión de la parrilla Kamado Big Green Egg

Hemos revisado muchas parrillas a lo largo de los años y nos complace presentarles finalmente el Big Green Egg. Como parrilla Kamado, es muy diferente de las parrillas tradicionales de carbón, propano, barril o pellets a las que puede estar acostumbrado. Lo ayudaremos a decidir si esta parrilla premium es adecuada para usted y comprenderemos por qué fue nuestra elección número uno para parrillas de carbón en nuestra lista de Mejores parrillas y ahumadores.

En esta revisión, nos centraremos en nuestra experiencia cocinando con el Large Big Green Egg.

Como parrilla estilo Kamado, la BGE tiene una forma única en comparación con otros tipos de parrilla. También está hecho de cerámica con un esmalte que cubre el exterior.

La forma física ayuda a que el aire entre desde la base y salga por la parte superior. Las compuertas en la parte superior e inferior controlan el flujo de aire y, por extensión, la temperatura interna.

Si bien la construcción de cerámica hace que la parrilla sea muy pesada, es lo que ayuda al huevo a mantener temperaturas increíblemente estables.

Las parrillas Kamado utilizan carbón vegetal de madera dura como combustible. Es más caro, pero el Big Green Egg es sorprendentemente eficiente usándolo. Más sobre esto en un momento.

La otra cosa a tener en cuenta es que ustedNunca, nunca uses líquido para encendedores. para iniciar la parrilla. Por un lado, altera el sabor y puede penetrar en la cerámica para lograr un efecto a más largo plazo. Por otro lado, no lo necesitas. Los iniciadores de carbón natural son económicos y aligeran los trozos de carbón con mucha facilidad.

Soy un tipo ocupado y no tengo tiempo para cuidar a un fumador cuando quiero cocinar a fuego lento y lento. Mi mayor preocupación era si podría mantener una temperatura baja y cuánto duraría el carbón durante la cocción.

Me gusta cocinar a 225°F, así que ese era mi objetivo inicial. Al cerrar la compuerta inferior aproximadamente al 90% y la compuerta superior aproximadamente al ancho de una moneda de diez centavos, pude lograrlo. Me refiero a clavarlo.

Con un poco más de ajuste en el amortiguador inferior, pude estabilizarme un poco por debajo de los 200°F. En general, me resultó muy fácil ajustar temperaturas de 200°F a 275° para aquellas cocciones más largas.

A esas temperaturas, no se utiliza mucho carbón. Una estimación que vi en un foro sugirió que se pueden obtener hasta 80 horas de cocción lenta con una bolsa. Por lo que vimos, ese es un número alcanzable.

Sin embargo, las temperaturas estables para fumar no son el único atractivo del Big Green Egg. También puede alcanzar temperaturas superiores a 700 °F, mucho más altas que las que otras parrillas pueden alcanzar de manera segura.

Para probar esto, nos decidimos por un pequeño bocadillo de mariscos a la hora del almuerzo para el equipo de PTR con brochetas de camarones y filetes de atún. A 700°F, los camarones solo necesitarían unos 3 minutos por lado y el atún necesitaría unos 90 segundos por lado para dorarse.

Los resultados fueron excelentes para EGG, aunque el atún comenzó a indicarnos algunos de los accesorios de EGG. Específicamente, para dorar rápidamente a estas altas temperaturas con el exterior más oscuro y crujiente que estás buscando realmente necesitas una plancha o una sartén de hierro fundido.

Compartiremos algunos de nuestros complementos favoritos a continuación.

Si cocina a la parrilla con briquetas de carbón tradicionales, sabrá que pueden pasar entre 30 y 60 minutos antes de que esté realmente listo para cocinar. Mi parrilla de pellets está lista en 15 a 20 minutos, por lo que tenía algunas preocupaciones reales sobre cuánto tiempo necesitaba para que el huevo funcionara.

Una vez que aprendimos los ajustes correctos del regulador, preparar la parrilla tomó menos tiempo de lo que pensaba. Después de colocar el motor de arranque en las brasas, déjelo reposar 10 minutos con ambas compuertas bien abiertas.

A partir de ahí, obtuvimos constantemente temperaturas bajas y estables en otros 10 minutos (20 minutos en total). Manteniendo las compuertas completamente abiertas, pudimos alcanzar temperaturas altas en un promedio de 25 minutos y alcanzar la marca de 700° en 30 minutos.

Big Green Egg literalmente tiene todo lo que necesitas para cocinar en tu parrilla, excepto los alimentos que estás cocinando. ¡Hay herramientas para asar, cuchillos, condimentos, salsas, pulverizadores, libros de cocina, carbón, productos de limpieza y mucho más!

Estos son algunos de nuestros accesorios EGG favoritos que recomendamos:

Cuando esté considerando adquirir su propio BGE, tenga en cuenta que la parrilla necesita un soporte. Hay algunas formas de hacerlo tú mismo, pero conseguir los Nests oficiales es definitivamente el camino a seguir.

Hay siete tamaños disponibles actualmente:

Advertencia: Los Big Green Eggs son muy populares y eso los convierte en una opción atractiva para los estafadores. No hay tiendas de fábrica ni puntos de venta. Si ve un precio que es demasiado bueno para ser verdad, probablemente lo sea. Utilice la página Buscar un distribuidor de BGE para asegurarse de que está comprando de una fuente legítima.

Después de usar el Big Green Egg, no hay forma de que vuelva a usar una parrilla tradicional de carbón o propano. Estamos completamente impresionados. La curva de aprendizaje no es nada pronunciada si tienes experiencia en asar a la parrilla, los resultados son increíbles y BGE tiene todo lo que necesitas para hacer del huevo tu principal herramienta de cocina cualquier día de la semana. Si desea llevar su juego de asar y ahumar al nivel profesional/de competencia, le recomendamos encarecidamente que se consiga usted y Big Green Egg.